石川県の代表的な郷土料理で岡部治右衛門が
考案したらしい、、、です。
鴨肉に片栗粉をまぶし、その他秘密めいた材料
と煮て汁にとろみをつけた料理になります。
ひとしきり具を食べ終わった後に、残った汁に
ご飯を入れて食べるとこれがまた格別！！と
おっしゃるお客様もいらっしゃいます
（女性には不向きかも・・・）